全產業串起致富鏈 古藺麻辣雞亮相四川衛視
麻辣雞是瀘州古藺人祖祖輩輩研究出來的鹵制美食，享譽全川，遠銷海外，是當地的一張耀眼名片。昨天的《奮進新征程 建功新時代·蹲點日記》，我們就跟隨記者一起走進古藺，看一只麻辣雞如何串起一條致富鏈。
食客：三娃，給我稱兩個麻辣雞。
老板：要的！
中午時分，瀘州市古藺縣彰德街道生產路三娃麻辣雞的門口排起了隊，食客口中的“三娃”叫藺正紅，已經做了23年的麻辣雞。
古藺縣藺三娃麻辣雞門店負責人藺正紅介紹：“今天早晨賣了30、40只雞了，快遞出去的也有，現場來買的也有。逢年過節賣得多點，春節期間一天賣得到幾百只。”
古藺麻辣雞是瀘州市非物質文化遺產保護項目。2014年5月，這道美食亮相央視《舌間上的中國》，讓原本在川內頗有名氣的古藺麻辣雞，火遍全國。
記者謝華麟 ：我身后這條100多米的老街附近開設有10多家麻辣雞店，包括“姬三三”、“聶墩墩”等本土知名老店，空氣里都彌漫著麻辣鮮香的味道。
現在，古藺縣里有112家麻辣雞作坊，許多都在線上、線下同步銷售。
古藺麻辣雞行業協會秘書長李文明說：“2021年，古藺的麻辣雞銷售約60萬只，產值接近1億元。這5年來，古藺麻辣雞每年的銷售量幾乎都比上一年增加了20%。麻辣雞現在已經成了古藺的一張耀眼的名片。”
有人制作麻辣雞，還有人圍繞麻辣雞做起了大產業。來到古藺縣彰德街道，這里打造了占地7000多畝的“麻?辣?雞”現代農業產業園區，不僅飼養土雞，還種植有花椒和辣椒。不出園區，就可以將一只散養土雞制作成味道鮮美的麻辣雞。
記者謝華麟：我現在是在古藺縣彰德街道光輝村的三深農產品有限公司加工廠的車間內，在這里加工好的麻辣雞將被送往成都、重慶等地的航空航食加工基地，作為航食配餐“飛”上藍天。
在距離加工廠100米遠的山對面，一座灰色建筑拔地而起，這是古藺三深農產品有限公司的新加工廠。
古藺三深農產品有限公司廠長何林說：“每天生產加工1萬只麻辣雞以上，今年我們的目標產值是1億元左右。”
目前，“麻·辣·雞”現代農業產業園區已種植花椒5000畝、辣椒800畝，建成土雞養殖場2個，在建麻辣雞加工廠1個。當地農戶通過土地流轉收益、園區勞作、工廠就業等多渠道增收，帶動農戶600多戶，人均增收3000元以上。
古藺縣彰德街道小水村鄉村振興第一書記何宗輝介紹：“現在不僅是古藺的大餐館、麻辣雞作坊用我們的花椒，外地的火鍋底料廠也很認可我們的花椒。”
從花椒、辣椒種植，到土雞養殖，再到深加工，線上線下的全產業鏈條，麻辣雞挑逗著天下食客的味蕾，古藺人也憑著勤勞和智慧用特色美食串起一條多方受益的致富鏈。
記者 熊騰 謝華麟
