合江：晚熟荔枝宴 舌尖上的荔枝文化
每年7月中旬，正是合江晚熟荔枝大量上市的季節。在當地，廚師們就地取材、大膽創新，將荔枝這一佳果巧妙地融合到本地美食文化中，把荔枝吃出了別樣的美味。
在合江縣一家雞湯店，每到荔枝成熟的季節，該店都會特意推出 “荔枝宴”，里面的每一道菜都能看到荔枝的蹤影。
選取新鮮的本地晚熟荔枝，去殼去核后，留下晶瑩剔透、鮮嫩多汁的果肉。將新鮮豬肉切片，放入適當的淀粉，攪拌，加入少量的鹽，再切半個西紅柿，一道荔枝肉片湯的食材就準備到位了。這道菜講究“鮮、嫩、爽、滑、濃”，因此，在做這道菜時要以原料烹熟，調味略淡，避免用大量油鹽破壞荔枝及其他食材原有的風味。
先將荔枝入鍋，待水開后依次放入肉片和西紅柿，大火燒開，起鍋倒入碗中，一道“清、脆、鮮、淡、原汁原味”的荔枝肉片湯就新鮮出爐。
荔枝采摘期，該店還會推出荔枝炒筍片、荔枝宮保雞丁、荔枝銀耳珍珠羹等美食，吸引眾多食客前來品嘗，感受合江的荔枝文化。
合江融媒 張琳 王文強
